Заступник селищного голови з питань

діяльності виконавчих органів

Окнянської селищної ради

Прачук Павло Володимирович

Рішення про реалізацію проекту «опорна кухня» в Ставрівському ліцеї пройшло не одне обговорення як серед профільних спеціалістів, так і в депутатських групах та комісіях. Селищною радою виділено необхідні кошти на придбання обладнання для так званих «дочірніх їдалень» аби забезпечити дотримання протоколів НАССР, на придбання спеціалізованих транспортних засобів для доставки готової продукції.

В своїх розрахунках ми враховували: кількість дітей, які харчуються; кількість малокомплектних шкіл в яких потрібно організувати харчування; наявне обладнання та стан харчоблоку; логістика та економічна доцільність організації харчування в тій чи іншій формі; аналіз та експертиза організації харчування; фінансова спроможність громади.

За допомогою калькулятора (ресурс https://znaimo.gov.ua/) розрахували кількість необхідного обладнання для базової кухні до 100 чоловік, для опорної кухні до 400 чоловік та філій – їдалень опорного харчоблоку на 100 чоловік. Шляхом моніторингу цін на обладнання на сайтах потенційних постачальників встановили, що вартість комплекту обладнання для базової кухні до 100 чоловік становить близько 3 млн. грн., опорної кухні до 400 чол. – майже 5 млн. грн., та філії – їдальні опорного харчоблоку до 100 чоловік – близько 400 тис. грн. Врахували й те, що харчоблок отримання готової гарячої їжі, що функціонує в межах опорної кухні складається із зони зовнішнього входу готових страв у термобоксах, приміщення недовготривалого зберігання термобоксів, роздаткової лінії в обідньому залі та зони миття столового посуду. Всі ці зони можливо розмістити в межах наш харчоблоків. Проведена робота та її результати  привели нас до економічної доцільності організації харчування в формі «Опорної кухні».

Після всіх попередніх консультацій, моделювань ситуацій та просторів ми почали розраховувати, що ж конкретно потрібно нам придбати з обладнання для харчоблоків отримання готової гарячої їжі, враховуючи вже наявне. Однією з ключових умов для встановлення сучасного обладнання є можливість його правильного технічного підключення.

Як правило, першими виконують заміну посудомийного та теплового обладнання. Якісне сучасне посудомийне і теплове обладнання дозволяє покращити якість й зекономити на витратах води та електроенергії, а також зменшити витрати на засоби прибирання. Сучасні посудомийні машини дозволяють набирати воду один раз, а системи автоматики керують хімією та фільтрацією так, щоб з однієї заправки водою можна було мити посуд цілий день зберігаючі високу якість процесу. Теплове обладнання дозволяє підтримувати температуру приготовленої їжі до моменту її видачі та споживання. Окрім того, в обов’язковому порядку були необхідні термоса для перших або рідких страв, термобокси та гастроємності для інших страв з меню.

Придбано 2 спеціалізованих транспортних засоби на базі Renault Express Van та зареєстровано потужності в Держпродспоживслужбі (отримано дозвіл з перевезення готової їжі).

В рамках реалізації проєкту “Опорна кухня" на базі Ставрівського опорного ліцею в Антонівському, Новосамарському та Маяківському закладах освіти створено харчоблоки отримання готової гарячої їжі.  Всього харчується 475 дітей з них 379  учнів та 96 вихованців. З зазначеної кількості дітей довозять готову їжу для 303 дітей в Антонівському, Новосамарському та Маяківському закладах освіти.

В результаті реалізації проекту «Опорна кухня» реорганізація шкільного харчування відбулась з дотриманням протоколів НАССР та з дотриманням вимог, затверджених  постановою  Кабінету Міністрів України  від 24.03.2021 № 305 «Про затвердження норм та Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку». Модернізація харчоблоків по даному проєкту дала змогу зекономити значні кошти на переобладнанні харчоблоків класичної кухні в харчоблоки, які лише отримують готову їжу.

Наразі розроблено проектно-кошторисну документацію по капітальному ремонту харчоблоку Окнянського опорного ліцею та вживається низка заходів щодо комплексної модернізації харчоблоків освітніх закладів громади, що включають ремонтні роботи, заміну технологічного устаткування тощо.

Джерела фінансування: бюджет Окнянської селищної ради Подільського району Одеської області на реалізацію  проекту опорна кухня.

Для їдалень Новосамарського опорного ліцею, філії Антонівська гімназія Ставрівського опорного ліцею та філії Маяківська гімназія Новосамарського опорного ліцею придбано:

• 3 посудомийні машини купольного типу з об’ємом ванни 40-46 л.;
• 3 візка сервірувальних з максимальним навантаженням 90 кг;
• 6 мармітів перших страв (супниці електричні 9,0 л для розігріву супів та підтримки їх у гарячому стані. Одна супниця на 45 порцій по 200 г порція. Загальний вміст 6 мармітів 270 порцій);
• 9 настільних мармітів на 2 гастроємності призначених для підтримки страв в гарячому стані;
• 6 термосів для транспортування їжі об’ємом 20 л. (100 порцій по 200 г порція);
• 8 термоконтейнерів, з можливістю штабелювання об’ємом 83 л. та вагою 10 кг.
• 48 гастроємностей глибиною 100 мм, об’ємом 13,2 л.;
• 18 гастроємностей глибиною 150 мм, об’ємом 19,8 л.

Загальна вартість закупівлі, зазначеного обладнання, склала майже 800 тис. грн.

Окрім того закуплено два спеціалізовані транспортні засоби для доставки готової продукції (за майже 1 млн 100 тис. грн кожен).

Заступник селищного голови з питань діяльності виконавчих органів Окнянської селищної ради

Прачук Павло Володимирович